為了確保豐收的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一定會使用一定量的農(nóng)藥。 但是，大多數(shù)農(nóng)藥對人體有毒。 短時間內(nèi)大量農(nóng)藥會引起急性中毒。少量長期攝入也會引起慢性中毒。我們?nèi)绾螠p少食品中的農(nóng)藥殘留，從而確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并保護人們的健康？
制定并執(zhí)行合理使用農(nóng)藥的規(guī)章制度。合理使用農(nóng)藥的規(guī)章制度主要包括對所使用農(nóng)藥的種類，使用范圍和使用與收獲間隔的限制。 各種動物試驗證實所有對動物有毒反應(yīng)的農(nóng)藥，特別是致畸，誘變和致癌傾向均應(yīng)禁止或限制。
關(guān)于農(nóng)藥的使用范圍，還有相應(yīng)的規(guī)定，例如殘留時間長的高毒性，高毒性或低毒性的農(nóng)藥，禁止在蔬菜上使用； 殘留（殘留效應(yīng)）時間更長但沒有積累的農(nóng)藥，可以在果實收獲前使用一段時間。 具有長殘留時間和積累功能的農(nóng)藥主要用于田間作物和作物種子的處理。
食物中的農(nóng)藥殘留量與農(nóng)藥的性質(zhì)，劑量和劑型密切相關(guān)，而且還受施用至收獲間隔的影響。 中國已經(jīng)對幾種農(nóng)藥制定了一些規(guī)定。例如，當(dāng)敵百蟲用于蔬菜中時，劑型為90％固體，通常的劑量為每英畝50克，并用2,000倍稀釋液噴灑。 間隔不少于7天。例如，當(dāng)在柑橘中使用樂果時，劑型為40％乳劑，常用稀釋倍數(shù)為1500倍，噴霧劑使用3倍以上，安全間隔不少于15天。
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